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血統
私ども和牛専門店には牛肉に対しこだわりを持っています
１番は仕入れ！どのように良い和牛肉を仕入れお客様に喜ばれる牛肉を販売をするかです
当店では、契約牧場で全国の市場・共進会などで良い成績を収めた牛の系統に注目し
子牛市場で優秀な成績を収めた牛と同じ系統（種雄牛）を買い付けます
そして、地元静岡県の長泉の温暖な気候のもと、丹精込めて育て上げる事により
全国の銘柄牛に負けない黒毛和牛を販売する事が出来ると考えています
牛の良し悪しは、育った土地で決まるものではなく、種雄牛の持つ良質の血統による物であり
生産者の与える物しか口にしない（出来ない）肉牛は、その生産者が与える餌により
味も決まるのではないでしょうか
仕入れている和牛の登録書と生い立ち系統について
簡単に説明しています
| 子牛登録書 |
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赤丸が入荷した牛の父親にあたり
青丸が母親の父親にあたります
赤丸の父親は、今和牛の種牛で一番の人気と信頼性を持つ
北国７の８という名前の種牛です｡
北国７の８の血統と生いたちは、昭和５９年に島根県で誕生し父親は
当時全盛を迎えていた第七糸桜・母親はきたぐに７で文字通り８番目の産子であります｡一昨年以来全国のセリ・共進会で優秀な成績を
収めているのも、北国７の８を親にもつ牛が多くを占め
当店でも契約牧場から仕入れる時には､北国の系統は外す事ができません！
又、青丸の紋次郎は、昭和５６年に兵庫県で誕生し、家畜改良事業団所有の種雄牛として不動の成績を収めて<BR>
兵庫の系統を受け継ぐ紋次郎と北国の系統をかけあわせた黒毛和牛は、これからも当分の間、最高級（トップ）クラスの牛を産出していくと思われます |
子牛登録書と牛ロースの断面写真
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菊平安生体重量725ｋｇ
枝肉重量465ｋｇ
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牛の名前は菊平安
- 平成１０年６月２８日生まれ
- 月齢・３１ヶ月
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父親は菊安
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母方の父親に平田
- 母方の祖父には第７糸桜
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プロフィール
父菊安は産地「兵庫県美方郡村岡町」
「谷福土井」「第2安鶴土井」といった現在の兵庫の肉質改良の中心的種雄牛を輩出した「きくつる」を擁する心強い母方に「菊安土井」を配合して
作出された本牛は、導入当初から肉質の改良に大きな期待が
寄せられていました｡
検定フィールドでも、和牛・F1で大変高い評価を得るなど人気の種雄牛として活躍中の「菊安」です｡ |
| 子牛登録書と肩部位の断面 |
肩の第6肋骨の断面！最高で〜す |
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勝波生体重量777ｋｇ
この牛の系統は初めてなのですが、宮城県産
今年のヒット商品に成るかも！ |
・名前勝波
・平成１０年６月３０日生まれ
・父は茂勝
・父方の祖父に茂重波
・母方の祖父に茂重波
・祖母方の父にも茂重波 |
肉質代表牛「茂重波」は、昭和４７年４月
１５日兵庫県に誕生したが、４９年に宮城県に
破格の４５０万円で購買され、優秀な
種牛として評価が高く、子牛全体の
三分の一が茂重波の子という時もあり、
日本一の実績を残した
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| 子牛登録書 |
リブロース断面 |
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名前は”星勝”とモ〜牛ます！ |
星勝生体重量729KG
| またまた宮城県産の茂勝の子供です |
・名前 星勝
・生年月日 平成１０年７月８日
・父 茂勝
・母 たにふじ
・母方祖父 谷茂
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父方は前回の勝波と一緒の茂重波で、母方に、兵庫の系統を継ぐ”田尻系”の安谷土井
その子供の谷茂｡
宮城と兵庫の良質の系統のかけ合わせ
勿論、脂の質は良く肉質も良い｡
にくぞうの評価は中から上としました(^o^)丿
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