オリジナル ビーフカレー
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| 油を入れた鍋に野菜は玉ねぎ・人参・セロリ 鍋に入れます｡比率は5：2：1です |
良く混ぜて玉ねぎの色が透明に 成るまで炒めます |
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| 肉は牛バラ肉・牛スネを使いますが （写真は牛バラ肉をタコ糸で巻いたものです） |
今回はツラミ肉を使って 作りました｡ツラミとは？ かしら肉とも言い、 頬っぺたの部分です |
炒め終ったらトマトペーストを入れ ワインも１本（約２㍑）入れます |
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ワインを入れたら温めていた お湯を入れ、その中に先ほど 炒めて置いた肉と牛スジも 入れます |
 ここから”コトコト”２時間～３時間 煮込みに入ります 香り付けにベーリーフを 一枚入れます |
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 肉が軟らかくなってから 一度、野菜と中に入っているもの こします あまり肉が柔らかく成りすぎると 煮崩れをするので要注意です |
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| もう一度鍋に移しカレーパウダーを入れます |
パウダーを入れたら弱火にして とろみが出るまでもう一度つめて いきます |
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| 途中で取り出した肉は、 角切りにして、鍋に戻します |
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