お肉屋さんのお惣菜

素朴で懐かしいおふくろの味！

メンチカツの巻 まずは玉ねぎをみじん切りにします あまり細かくしないのがポイントかな 玉ねぎの歯ごたえが欲しいから！ 何十年と使ってきたこの機械は仕込みの時にはなくてはならない存在 そろそろ目に染みて涙がでてきた～(T_T)ポロポロ		自 家 製 惣 菜
同じくニンジンもみじん切りにします ニンジンは目に染みないので大丈夫！
ボールにみじん切りの玉ねぎとニンジンを入れ牛挽き肉を混ぜあわせます 最近ステンレスで作り直しました・・ ←なんと・・ハンドメイド これで後十年は大丈夫かな？
	玉ねぎ・ニンジン・牛挽肉を入れて 塩コショウ・しょうが・ソース・砂糖少々で味を調えて ポイントは、牛の挽肉でしょうね 勿論、和牛の挽肉を使用しています
	あとは混ぜながらパン粉をタネの硬さを見ながら 入れていきます ポイントは、よく牛肉が混ぜ合わせることが大切です 玉ねぎの水分をしっかりきらないと たねが柔らかく成りパン粉を余分に入れなければ 成りません・・・パン粉は少な目が良いですね ここが一番の重労働！たっぷりの牛挽肉が入って いるので重～い！
	一晩冷蔵庫で寝かしてから 毎日朝、型に合わせてぺったん・・・ぺったん 生の状態では作り置きはしていませんので 自宅で揚げたい方は 冷凍の惣菜コーナーに出来ていますので 其方をご利用下さい
	パン粉を付けて油の中へ 油は１６０度～１７０度 厚みがあるので じっくりと！ そろそろ良いですね	お肉屋さんの メンチカツ １個１００円！