お肉の流通経路

	生産農家から丹精込めて育てた黒毛和牛が生後３０ヶ月以上の年月をかけ出荷されます
	出荷された牛肉は、食肉センターで内臓肉と皮などを取り除き２分割されます これを枝肉と言います 上の部分がもも肉にあたり下に行くにしたがってロースバラ・肩と続きます
	食肉センターでは、肩肉・ロース・バラ・ももと４分割してから当店へ搬入します
	各部位ごと当店で除骨（骨抜き）をして余分な脂身・筋などを取り除き精肉にしていきます 写真はロースの 背骨を除去している所です
	骨抜きをした状態を部分肉と言います
	部分肉をスライスした物を 精肉と言います お客様に店頭販売をする状態の物が精肉です
通常、お肉の流通は部分肉での真空パック包装で商品が搬入されますが 当店の牛肉は、すべて自社で一括処理をしていますので お客様のお好みの部位やカットに対応が出来ます