お肉を美味しく料理するコツは

お肉を冷蔵庫や冷凍庫から出したらすぐに調理を始めずに
お肉が柔らかくなって常温位になってから調理を始めましょう。
薄切のお肉でも厚く切ったお肉でも同じです。
厚く切ったお肉(ステーキ、網焼き肉等)は指で押さえて確かめてください。
これだけで、お肉の歯ざわり、口当たりが全然違います。
ステーキを美味しく焼くには
冷蔵庫から出して柔らかくなるまで戻したお肉を、最初は強火で両面が
こんがりとなるまで焼き、肉汁を閉じ込めます。後は弱火〜中火で焼く時間の長さで
レア、ミディアム、ウェルダンとお好みで焼き上げてください。できれば
中まで火を通すより、少し中が生状態のレアかミディアムくらいの方が、お肉本来の味が
味わえます。

すきやき、しゃぶしゃぶもあまり焼きすぎたり、長く湯がかないで、お肉の色が少し
ピンク色が残った状態で食べるくらいが美味しいと思います。

焼肉もステーキ肉と同じで表面が焼ければ、中は少し生状態のほうが
お肉本来の味を堪能できると思います。   (あくまでも好みですが)