料理を保存する場合、できるだけ早く温度を下げなければなりません｡

かきまぜたり、小分けにして、冷ましてから冷蔵庫で保管しましょう｡

煮込み料理のなどを鍋のままガスコンロの上に置いておくと

4０℃前後の細菌の繁殖しやすい状態が続きます｡

　温めなおしても、「７５℃以上、１分以上」の加熱が必要です｡